Пока смородины на кустах много, самое время сделать заготовки на зиму. Один из самых удачных рецептов — желе из красной и чёрной смородины. Готовится оно очень легко, ведь ягоды сами содержат много природного пектина и хорошо застывают без желатина и других загустителей. В результате получается вкусный десерт. Зачем это вам? Всё ради витамина С, антиоксидантов и других полезных веществ. Как готовить?
Классическое желе из черной смородины
Для классического рецепта нужно перебрать и хорошо промыть 1 килограмм черной смородины. Затем пересыпаем ягоды в кастрюлю, вливаем около 100 миллилитров воды и прогреваем на небольшом огне, пока смородина не начнет лопаться и выделять сок. После этого протираем массу через сито или отжимаем через марлю.
В получившийся сок добавляем 800 граммов сахара, тщательно размешиваем и снова ставим на плиту. После закипания варим желе 10–15 минут, периодически снимая пену. Горячую массу сразу разливаем по стерилизованным банкам и закрываем крышками. После остывания желе становится плотным, блестящим и отлично хранится всю зиму.
Желе из красной и черной смородины
Если хочется более яркого вкуса с приятной кислинкой, стоит приготовить желе сразу из двух видов ягод. Берем по 500 граммов красной и черной смородины, вливаем 150 миллилитров воды и прогреваем до мягкости.
Затем процеживаем массу через сито или марлю. В получившийся сок всыпаем около 900 граммов сахара и варим примерно 10 минут, постоянно помешивая. Благодаря большому количеству природного пектина в красной смородине желе получается особенно плотным. Цвет выходит насыщенным рубиновым, а вкус сочетает сладость черной смородины и легкую освежающую кислинку красной.
Сырое желе без варки
Тем, кто хочет сохранить максимум витаминов, подойдет холодный способ приготовления. Берем 1 килограмм черной смородины, измельчаем ягоды блендером или пропускаем через мясорубку, затем протираем через сито.
В чистый сок постепенно добавляем 1,5 килограмма сахара и размешиваем до полного растворения кристаллов. Готовую массу раскладываем по стерилизованным сухим банкам, сверху насыпаем тонкий слой сахара и закрываем крышками. Храним такое желе только в холодильнике. Благодаря большому количеству сахара оно спокойно сохраняется несколько месяцев, а вкус остается свежим, словно ягоды только что собрали с куста.
У каждой хозяйки со временем появляется свой любимый способ приготовления. Делитесь своими в комментариях.